В Башкирии предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса планируют подключиться к внедрению гастрономической концепции «Русский завтрак». Инициатива предполагает появление в меню отелей, пансионатов, домов отдыха, кафе и ресторанов отдельной категории с традиционными российскими блюдами. Концепцию представило Министерство промышленности и торговли России.
Проект направлен на популяризацию традиционной кухни, использование местных продуктов и поддержку гастрономического туризма. В Министерстве торговли и услуг Башкортостана отметили, что сейчас в меню многих заведений распространены английский, континентальный и французский варианты завтраков, а отдельная и системно представленная категория русского завтрака практически отсутствует. Туристы при этом всё чаще интересуются региональной кухней.
«Русский завтрак» не должен заменить уже представленные в меню варианты утреннего питания — его планируют развивать как самостоятельную категорию на основе традиционных рецептов и продуктов местных производителей. Башкортостан намерен принять активное участие в проекте: в республике рассчитывают задействовать характерные для региона продукты и блюда.
Министр торговли и услуг Башкортостана Константин Климин отметил, что инициатива позволит познакомить гостей с кулинарными традициями и гостеприимством республики. В утреннее меню могут войти фермерские сыры, творог, традиционные каши и выпечка по местным рецептам. Региональные власти намерены взаимодействовать с рестораторами и представителями гостиничного бизнеса.
Следующим этапом проекта станет создание фирменной эмблемы «Русского завтрака» — заведения смогут размещать её в меню и использовать в рекламных материалах. Региональным и муниципальным органам власти рекомендовано помогать предприятиям индустрии гостеприимства при внедрении новой категории.